2023/05/16 16:02
私達fish.cookinglessonでは お魚料理を得意料理に！という生徒さんを増やしたい！という想いでレッスンを開講しています。
5月6月にマイスター講座の募集があります。
【マイスター講座とは】
魚を料理するときに、一番面倒なのは「さばく」作業ではないでしょうか。 魚の形状や種類によってさばき方も異なり、初めてやる人にとっては難しい作業となっています。 そんな初心者の方でも安心して参加できる「絶対さばけるようになる魚講座」を開催いたします！
当講座では、魚の種類による適切なさばき方の基本を学ぶことができます。 ●いかマイスター講座
●サバマイスター講座 また、手順をわかりやすく説明するだけでなく、 実際に自分で魚をさばくことで、身につけた知識をすぐに実践することができます。 なんと！丸々大きな内臓や頭もついたままの状態のサバ、もしくはいかをお送りしご受講いただけるレッスンです。
例えば・・ 魚の3枚おろしというと 3枚？？という方も多いかと思います。 魚の三枚おろしとは、魚の内臓を除いた身だけを3つのパーツに分ける料理技術のことです。 以下、一般的な魚の三枚おろしの方法を説明します。
【手順】
鮮魚を用意する。鮮度がよいものを選ぶことがポイントです。
魚の腹部を包丁で切り開き、内臓を取り除く。内臓のところで切り目を入れ、包丁の刃を内側に向けてそぎ落とすようにして取り除きます。
両面に包丁の刃を入れて、背骨を取り除く。背骨を取り除くときは、包丁の刃を骨に沿ってそぎ落とすようにして、身からはずします。
魚を3つのパーツに分ける。背骨を取り除いたら、身を上から下まで真ん中に向かって包丁で切り込みを入れ、身を上下に分けます。その後、尾側から頭側に向かって包丁を入れ、背骨を取り除いたもう一方の身と一緒に3つのパーツに分けます。
魚を洗い、水気を拭き取る。3つに分けた魚を洗い、水気をペーパータオルなどで拭き取ります。
以上が魚の三枚おろしの基本的な手順です。
文字だけ見ると難しそう・・・ですが この流れを 目で見て、手を動かしてすることによって 確実に腕に残せます。 残った技術は一生もの！！です。 あなたの腕に残してみませんか？？ 講座概要はこちらから👇
